Bierbrouwers Alex van der Loo en Ronald Droog

Een passie voor bier drinken resulteerde in een passie voor bier brouwen. Ronald Droog en Alex (Lex) van der Loo besloten tweeënhalf jaar geleden dat het tijd werd om samen goede, betaalbare biertjes te gaan maken. Na enkele brouwen bij het Kennemer Wijn en Bier Gilde (KWBG) kregen ze de smaak te pakken. De mannen staan in de startblokken maar mogen het bedrijf nog geen brouwerij noemen. Hier gaat eerst de nodige bureaucratie aan vooraf in de vorm van bedrijfsplannen en verschillende vergunningsaanvragen onder andere bij de douane.

Uterwijck en Snor & Baard

Waar de twee namen vandaan komen? Uterwijck is middeleeuws en staat voor ‘uit de wijk’, Beverwijk dus, waar zowel Lex als Ronald vandaan komen. Dit wordt een lokaal merk, het tweede wordt nationaal en wie weet, ooit internationaal… Het is direct duidelijk waar Snor & Baard vandaan komt, beide heren zijn namelijk gezegend met een volle snor en/of baard. Op de vraag ‘waarom bier brouwen’? geven ze kort maar krachtig antwoord.

“We houden van speciaalbier drinken en willen dat dit voor iedere bierliefhebber bereikbaar is. Speciaalbier voor iedereen!”

Na de smaakvolle biertjes, gebrouwen bij het KWBG, werden er ketels aangeschaft en investeerden Lex en Ronald in materialen en grondstoffen. Thuis hebben zij toen al enkele brouwen gedaan en een op een wel heel bijzondere locatie namelijk de Grote Kerk in Beverwijk. Wie had dat kunnen bedenken, bier brouwen in de kerk! De benodigde spullen mochten ze opslaan onder het altaar.

Experimenteren met ingrediënten

Ronald en Lex houden van experimenteren. Ze zijn bekend met veel biersoorten en geven zelf de voorkeur aan Porter, Stout, Red Ale’s en IPA. Vanuit deze soorten werken ze aan nieuwe varianten. Ze willen met hun merken niet in de supermarkt terecht komen, liever bij slijterijen, restaurants en andere horeca gelegenheden zoals straks in de Broedmachine waar ze huurder zijn. Desalniettemin staan de brouwers voor betaalbaar speciaalbier, in tegenstelling tot sommige huidige prijzen.

Als het bedrijf straks staat en loopt, willen Lex en Ronald iedere vrijdag brouwen. Verder hopen ze proeverijen te houden, jongeren de kunst van het bierbrouwen onder de knie te brengen, workshops te geven en recepten te delen. Ze gaan experimenteren met aparte, lokale ingrediënten zoals het oude brood in de kantine, of zeewier van de zeewierboerderij uit de IJmond. Of juist ingrediënten die van ver komen, zoals gember, fruitsoorten of pepers.

“Het is de kunst om lekker speciaalbier te maken dat laag in alcoholpercentage is zodat je het door kan drinken, of dat het zo hoog in alcohol en smaak is, dat je het drinkt als een wijn.”

Het proces van brouwen hebben ze onder de knie, de uitdaging zit hem nu in de verfijning. Hoe laat je bier rijpen? Welke soorten gist gebruik je? Hoe gaat de distributie en hoe blijven we aan alle gestelde voorwaarden voldoen?

Broeden op een brouwerij

Via betrokkenheid bij Café Camille en Young Art Festival kwamen de mannen uiteindelijk bij de Broedmachine terecht. Een locatie waar (jonge) ondernemers en startups zoals de brouwers terecht kunnen voor betaalbare werkruimte. Ze zijn blij met een eigen plek en werken er hard aan om het geschikt te maken voor het doel: bier brouwen. Lex en Ronald willen de toekomstige brouwerij openstellen voor publiek, iedereen is welkom om te komen kijken, proeven en leren. Jonge brouwers zijn welkom om tegen betaling gebruik te maken van de apparatuur. En ze hebben nog meer wilde plannen zoals eigen hop verbouwen aan de gevel van het pand!

“Het wachten is nu op de goedkeuring van verschillende instanties zodat ze echt van start kunnen… Hopelijk kunnen we snel genieten van een echt Broedmachine-biertje!”

Contact

Wil je meer weten? Neem contact op met Ronald via 06 272 607 05 of Lex via 06 122 943 76. Vragen over de Broedmachine of werkruimte huren? Stuur een e-mail naar broedmachinebeverwijk@gmail.com.