Het gezicht achter…. Gebrand op smaak

Al maanden krijgen jullie in deze nieuwsbrief de mooie kunstwerken van onze atelierhouders te zien. Maar wie maken al dat moois? In deze nieuwe rubriek stellen wij onze atelierhouders aan jullie voor aan de hand van een aantal korte vragen. Deze week, Floris en Linda:

Foto door Lizzy Tardy

Om maar meteen met de grootste cliché vraag te beginnen, wie ben je en wat doe je?
Wij zijn Linda en Floris en wij hebben (of zijn) Gebrand op Smaak. We hebben een koffiebranderij in de Broedmachine. Onze koffie, thee en bean-to-bar chocolade vind je op onze webshop. Daarnaast verkopen wij veel accessoires die te maken hebben met koffie en thee.

Waarom hebben jullie er voor gekozen om een atelier in de broedmachine te huren?
Wij bestaan inmiddels 3 jaar. Toen wij bezig waren met het opzetten van Gebrand op Smaak zochten wij een locatie. Ons plan was om een winkel te beginnen met daarin de branderij, maar dat was financieel en milieutechnisch lastig. Voor het branden van koffie heb je een omgevingsvergunning nodig en deze kregen wij niet op de plek waar wij wilden beginnen. Daarnaast wilden wij een mooie winkel openen en was er een flinke verbouwing en dus financiering nodig om dit te realiseren. Na de eerste gesprekken over een financiering hadden wij al slapeloze nachten. Dus dachten wij, we kunnen het misschien beter anders doen. In onze zoektocht naar een geschikt pand, ergens in de omgeving van Krommenie, vroeg Annabel (medeoprichter en heden tevens voorzitter van de Broedmachine): Waarom kijken jullie niet bij ons? Wij kennen Annabel erg goed, zij is een goede vriendin van Linda, dus toen dachten we, nou waarom niet. Dus wij zijn gaan kijken in de Broedmachine en vonden het zeker een mooie mogelijkheid om te starten! Na het insturen van ons ondernemingsplan werd er positief op gereageerd door de toelatingscommissie en zo zijn wij hier begonnen.  

Vertel ons iets wat de anderen nog niet wisten?
Floris: “Ehhhmmmm nou, wat de meesten misschien wel weten is dat ik erg sportief ben. Ik sport zo’n 3 a 4 keer in de week. Het liefste ga ik schaatsen, kitesurfen en/of wielrennen. 2 jaar geleden (niet op een heel hoog niveau maar toch,) ben ik marathonschaatskampioen geweest van Haarlem. En ik ben verpleegkundige, dat heb ik ongeveer 15 jaar gedaan. 
Sinds Linda en ik elkaar hebben ontmoet, hebben wij eigenlijk altijd gedaan wat wij willen, wij leven graag onze dromen na. Vrijwel direct zeiden we tegen elkaar: ik wil graag een keer lang reizen! Vervolgens hebben wij een huis gekocht, hadden wij beiden een vast contract en zeiden mensen tegen ons: dat reizen gaan jullie echt niet meer doen. Uiteindelijk zijn wij 6 maanden aan het reizen geweest waar de fundering werd gelegd voor het dromen over een eigen zaak. Na een aantal jaar werken en sparen hebben wij nu dus ook díe droom verwezenlijkt. Voor mensen om ons heen is deze levensstijl soms moeilijk te volgen. Maar voor ons werkt het!”.

Wat kan jij in jouw vakgebied doen om de wereld beter te maken. 
Dat is iets waar wij heel erg mee bezig zijn en wat wij ook erg belangrijk vinden. Wij proberen onze producten zo direct mogelijk in te kopen waardoor ze goed traceerbaar zijn. Dat wil zeggen dat wij weten waar onze producten vandaan komen. Helaas kopen wij niet nog niet direct in bij de boeren. Dit is iets wat wij in de toekomst heel graag willen doen. Voordat wij onze producten inkopen, gaan wij zo goed mogelijk na waar het vandaan komt, hoe de leefomstandigheden van de boeren en de werknemers zijn en of er zorg wordt gedragen voor het milieu. Daarnaast is uiteraard de smaak van de producten ook superbelangrijk. Op dit moment zijn wij in overleg met iemand die gaat fungeren als tussenpersoon tussen ons en de boeren in Costa Rica. Dit is voor ons weer een stapje in de richting tot directe inkoop.

Met Gebrand op Smaak proberen wij ook zo duurzaam mogelijk te werk te gaan. Wij branden elektrisch met (door de Broedmachine ingekochte) groene stroom. Tot nu toe hebben wij nog geen verzendmateriaal hoeven te kopen, wij gebruiken altijd tweedehands dozen. We hebben een fietsregio met een straal van ongeveer 15 kilometer en daarin bezorgen wij alle bestellingen (gratis) op de fiets. En niet de minste: alle bedrijven die koffie bij ons afnemen, krijgen deze in blikken aangeleverd die wij weer mee terug nemen na een nieuwe levering. Zij verspillen dus geen verpakkingsmaterialen!

In de toekomst zouden wij dit ook graag uitbreiden naar de particulieren. Om verder te verduurzamen zouden wij ook graag energie neutraal te werk gaan. Door bijvoorbeeld het gebruik van zonnepanelen.

Wat voor tip of advies zou je een nieuwe atelierhouder geven?
Bedenk een visie en houdt deze vast! Bedenk iets wat jij graag wilt doen en draag dat uit. Wees innovatief en probeer nieuwe ideeën uit. Maar als een nieuw idee echt niet werkt, blijf dan ook weer niet te lang hangen in dat gene wat je heel graag zou willen, want soms werkt het gewoon niet. Stop er dan mee en verken nieuwe paden.

Wat kunnen mensen bij jullie kopen/krijgen?
Uiteraard koffie! Wij verkopen 7 soorten koffie, meer dan 40 soorten thee, 3 merken chocolade (allen bean-to-bar) en koffiemachines (volautomaten en half automaten voor de thuisbarista en horeca). Daarnaast verkopen wij accessoires om koffie en thee mee te zetten en het op te drinken.

Wat wil jij later worden?
“Groot en rijk” haha! Wat ik wil worden ben ik al, maar wat ik graag zou willen is dat wij een goedlopende zaak hebben waaruit wij met z’n tweeën een goed salaris kunnen krijgen zodat we er van kunnen leven.
Linda zou in de toekomst ook graag bij het bedrijf willen instappen en mee willen werken.

Welke vraag moet ik stellen in deze gesprekken:
Waarom doe je wat je doet, waarom heb je hier voor gekozen? Dit lijkt mij wel interessant om te weten.

Ok, dan vraag ik je meteen naar jouw antwoord:
Ik ben altijd al gek geweest van koffie en chocolade en Linda van thee en chocolade. Toen wij elkaar jaren geleden ontmoetten waren wij samen altijd op zoek naar leuke koffie en thee winkeltjes. Als wij dan bijvoorbeeld bonbons meenamen, dan deelden wij die in tweeën, zodat wij ze beiden allemaal konden proeven en dan gingen we opnoemen welke smaken we herkenden. Dit én onze reis naar de mooiste (koffie)landen bracht ons op het idee om een eigen zaak op te zetten in koffie, thee en chocolade. Ondanks dat wij beiden een vaste baan hadden zijn we het toch gaan doen en toen ging er echt een wereld voor ons open.

Aan wie geef je het stokje door?
 Ik ben wel benieuwd wat de mannen van Klaplong te vertellen hebben.